元宵节说元宵

       今年2月17日是元宵节，以前家家户户自制元宵，如今有专业户专卖，懒的动手的上街买了。元宵古称“浮圆子”，是雅俗共尝，甜而不腻，人人爱吃的民间小吃，全国流行。“星灿乌云里，珠浮浊水中”；“轻圆绝胜鸡头肉，涌腻偏宜蟹眼汤”。古诗人如此描摩元宵，难怪此物历经千年，风行不衰。

  离元宵佳节还有好几天，超市和人家备上元宵了。

      北方的元宵和南方的汤圆是有区别的。

     拿北京的元宵来说，它是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下：先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

      南方的汤圆做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的原料拌匀大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮。

      吃元宵也要讲科学，俗话说过犹不及，其实吃元宵一样，别吃太多哦。从营养学角度来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，高糖分、高热量的非健康食品。

      早餐不宜食用元宵。除了元宵营养外，还人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的糯米的，黏性高，不易消化。早餐吃元宵很容易消化不良，而泛酸、烧心等情况，一天的工作和生活。

        高烧红烛映长天，亮，光铺满地。

        低点花炮震大地，响，气吐冲天。

      这是被称为“父子双学士，老小二宰相”的清代安徽桐城人张英、张廷玉写的一幅对联。有一年元宵佳节，张府照例张灯挂彩，燃放鞭炮。老宰相出联试子“高烧红烛映长天，亮，光铺满地。”小廷玉思索时听到门外一声花炮响，顿时领悟，对曰“低点花炮震大地，响，气吐冲天。”对仗工整，天衣无缝，堪称妙对。

      值此元宵佳节之际，谨祝朋友们节日快乐，阖家幸福！